无野菜，不春天

　　当下

　　马兰头、香椿头等上市

　　越来越多的野菜

　　陆续出现在市民的饭桌上

　　虽然野菜营养丰富，但并不是所有野菜都适合食用。春天气温渐升，不少人喜欢去野外挖野菜，许多有毒植物的外表与可食用野菜长得跟双胞胎似的，比如荠菜的幼株和蔊菜、独行菜看起来区别不大；香椿芽和漆树的芽很相近。一些野菜含有毒素或刺激性物质，如果采摘不当，误食后轻则上吐下泻，重则性命不保。

　　比如

　　水芹菜可食用

　　石龙芮有剧毒

　　白花可食用白杜鹃花叶都有毒

　　金银花可食用

　　断肠草花别碰

　　除此之外

　　这些“野菜”也有毒

　　千万别碰

　　野菜更有营养价值吗？

　　一旦中毒怎么办？

　　这些注意事项请牢记　　

　　野菜并无特殊营养价值

　　■ 野菜真是纯天然、更健康有营养吗？

　　事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加。汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积，长在公园、绿化带等地的野菜也可能喷洒过农药等，食用并不安全。营养方面，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，且存在环境污染的潜在风险，大家在食用前会先浸泡、焯水，而经过处理后，野菜本身的营养物质也会流失，营养价值并不见得就比普通蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高，会影响营养物质的消化吸收，因此野菜并不存在营养上的优势。

　　■特殊人群需注意

　　食用野菜是否会引起不良反应？除了与野菜的种类、食用量有关之外，也与个人体质有关。

　　如鱼腥草、野生小蒜等野菜含有大量挥发油等植物活性物质，易引起过敏反应；一些易过敏体质的人食用马齿苋后，如果皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎。

　　另外，春季的野菜大多有清热解毒的功效，多数野菜属于寒凉食物，脾胃虚弱的人不宜食用。

　　食用野菜、野蘑菇中毒怎么办？

　　■ 停止食用、催吐、就医！

　　食用野菜、野蘑菇后有头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用。

　　用手指或其他工具及时进行催吐。

　　携带剩余野菜、野蘑菇及呕吐物，及时就医。

　　再次提醒大家

　　千万不要随意采摘和食用

　　野花、野菜、野生菌、野果等

　　安全第一

　　转自 | 无锡发布

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